Freepik
O chef da Copra Alimentos, Thiago Ribeiro, dá dicas de preparos variados, práticos e saudáveis para as festas de fim de ano
A celebração do Natal é um momento de alegria, união e partilha — e nada melhor do que uma mesa farta e consciente para celebrar com quem se ama. Pensando em quem busca uma alimentação equilibrada, sem abrir mão do sabor, o chef Thiago Ribeiro, da Copra Alimentos, desenvolveuquatro receitas veganas especiais para a ceia de fim de ano.
As opções são livres de glúten, lactose e ingredientes de origem animal, e levam produtos Copra que garantem sabor, leveza e nutrição. Ingredientes como Açúcar e Calda de Coco, Manteiga Spray, Shoyu de Coco, Leite de Coco (nas versões tradicional, light, em pó e pronto para beber), Farinha de Coco, Óleo de Coco (extravirgem e sem sabor e sem cheiro) e o Coco Ralado e Flocado sem açúcar são aliados versáteis que transformam os pratos em experiências únicas e equilibradas.
Combinando praticidade e criatividade, as receitas propostas pelo chef prometem agradar todos os paladares — inclusive os que não seguem dietas restritivas — e provar que uma ceia vegana pode ser rica em sabor, textura e afeto. Confira abaixo o passo a passo e se delicie:
Couscous marroquino com frutas frescas
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de couscous
- 1 cebola média inteira
- 2 cravos da índia
- 1 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de Óleo de Coco Extravirgem
- 2 colheres (sopa) de Shoyu de Coco
- uvas verdes sem sementes cortadas ao meio (à gosto)
- 3 figos cortados em fatias
- meia xícara (chá) de cerejas fresca sem caroço cortadas ao meio
- 1 colher (chá) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada
Modo de Preparo:
Em uma tigela coloque o couscous e reserve. Espete os cravos na cebola, coloque em uma panela, junte a água, o óleo de coco extravirgem e o shoyu de coco. Leve ao fogo médio e ferva por 2 minutos. Retire a cebola com os cravos e despeje o líquido sobre o couscous reservado. Cubra com um pano e deixe descansar por 5 minutos. Misture com um garfo e deixe esfriar. Junte as uvas, as cerejas, o suco e a hortelã, misturando delicadamente. Decore com os figos e leve à geladeira até o momento de servir. Se desejar, monte uma cama de folhas verdes e coloque a salada no centro para servir. Na hora de servir, misture com garfo lentamente e regue com Óleo de Coco Extravirgem.
Farofa de banana da terra
Ingredientes:
- 1 banana da terra cortada em cubos
- 100g farinha de coco
- 100g farinha de aveia
- 50g farinha de amêndoas
- 1⁄2 cebola roxa picada
- 1⁄2 xícara de salsa picada
- Óleo de Coco Extravirgem ou Sem Sabor
- Pimento do reino e sal a gosto
Modo de Preparo:
Refogue rapidamente a cebola no óleo de coco, acrescente a banana picada, mexa bem e reserve. Na mesma panela, coloque um pouco mais de óleo de coco, despeje as farinhas e mexa delicadamente. Em seguida acrescente a banana e os temperos.
Salpicão vegano
Ingredientes:
Maionese
- 1 xícara de castanhas (deixe de molho por 4h)
- 1 colher de sopa rasa de mostarda
- 1 colher de óleo de coco
- Suco de 1 limão
- 100ml de água
- Sal a gosto
Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Reserve.
Salpicão
- 150g milho congelado
- 150g ervilhas congelada
- 1 cenoura ralada
- 1/2 cebola picada
- 2 tomates cortados em cubinhos
- 1 xícara de uva passas (opcional)
Modo de Preparo:
Coloque o milho e a ervilha em água fervendo por 3 minutos, escorra e despeje em um recipiente para incluir os outros ingredientes. Despeje a maionese vegana e mexa delicadamente. Sirva gelado.
Torta de limão
Ingredientes:
MASSA
- ½ xícara de aveia em flocos finos
- ½ xícara de farinha de coco
- 1 xícara de castanha de caju crua e sem sal
- 1 xícara de amêndoas e nozes
- 1 xícara de uva passa branca
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
RECHEIO
- 1 e ½ xícara de castanha de caju crua e sem sal
- ½ xícara de leite de coco
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1 e ½ limão 1 e ½ de xícara de chocolate branco
Modo de Preparo:
Deixe a uva passa de molho por 4 horas. Para fazer a massa, escorra as uvas passas e coloque todos os ingredientes da massa no copo do processador. Pulse ou triture até obter uma massa com pedaços pequenos das castanhas. Ela precisa ser modelável, se for necessário coloque algumas colheres (de sopa) de água. Forre o fundo de uma forma média de aro removível. Asse em forno com temperatura média por 10 minutos.
Para fazer o creme você precisará de castanha de caju já hidratada. Você pode deixar em água por 4 horas ou fervê-las com água abundante por 15 minutos. Em ambos os casos, ao final, lave-as bem. Coloque todos os ingredientes do creme no liquidificador (exceto o chocolate branco), junto com o leite de coco e bata bem até formar um creme denso, mas homogêneo. Derreta o chocolate branco em banho maria, e quando o creme já estiver homogêneo, despeje no copo de liquidificador e bata mais um pouco.
Despeje o creme sobre a massa e leve ao freezer por 2 horas. Após esse tempo raspe a casca de limão e um pouco de chocolate branco em cima e sirva gelada.
