Nada como um caldo quentinho e encorpado para aquecer os dias mais frios! Essa receita de caldo de mandioca com carne é perfeita para reunir a família e ainda rende bastante. Com um preparo simples e ingredientes acessíveis, o resultado é um prato saboroso, cremoso e cheio de sustância. A mandioca, rica em fibras e energia, se desmancha no caldo, trazendo textura e um sabor especial. A carne cozida na pressão fica macia e suculenta, perfeita para acompanhar essa combinação. Ideal para servir em reuniões informais, jantares ou até como refeição principal. Sirva com cheiro-verde picado e um toque de pimenta vermelha para dar aquele charme final!
Tempo de preparo: 1h30
Rendimento: 10 porções
Ingredientes para o caldo
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 700g de coxão mole em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 2kg de mandioca em cubos
- 2 cubos de caldo de carne
- 5 xícaras (chá) de água quente
- Cheiro-verde e pimenta vermelha para decorar
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo.
- Refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne, tempere com sal e pimenta, e acrescente o pimentão. Refogue por cerca de 10 minutos.
- Junte a mandioca, os cubos de caldo de carne e a água quente.
- Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela e verifique se a mandioca está macia.
- Retire metade da mandioca com um pouco do caldo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador até obter um creme liso.
- Volte o creme para a panela, misture e cozinhe em fogo médio por mais 10 minutos ou até engrossar.
- Sirva em seguida, decorando com cheiro-verde e pimenta vermelha a gosto.
