A escolha de bons ingredientes interfere muito no resultado da coxinha; dia desse salgado icônico é celebrado hoje (Foto: Divulgação/Bunge)
Faça essa receita com massa macia e empanamento crocante; coxinha é ícone da culinária brasileira
Esta segunda-feira (18) marca o Dia da Coxinha, um ícone da culinária brasileira. Seja em encontros com amigos, em festas infantis ou na pausa da tarde para um café, a coxinha combina com diferentes ocasiões e segue conquistando o paladar dos brasileiros.
Para marcar a data, a revista Malu apresenta uma receita que valoriza criatividade e sabor, unindo uma massa macia a um empanamento crocante. A proposta cheia de sabor, das marcas Soya e Rosa Branca, foi pensada para agradar e se destacar nos mais diversos momentos. Confira o passo a passo para fazer uma coxinha irresistível:
Coxinha de frango tradicional
Ingredientes do recheio:
- 1 colher (sopa) de óleo de soja Soya (15 ml)
- ½ cebola fatiada (100 g)
- 2 dentes de alho picados
- 500 g de frango cozido e desfiado
- 1 tomate em cubos pequenos
- ½ xícara (chá) do caldo de cozimento do frango (125 ml)
- Cheiro-verde e sal a gosto
- Cheiro-verde e sal a gosto
Ingredientes da massa:
- 2 xícaras (chá) do caldo de cozimento do frango (500 ml)
- 500 g de batata cozida e amassada
- 4 colheres (sopa) de óleo de soja Soya (60 ml)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo Rosa Branca (300 g)
- 1 colher (chá) de sal
Montagem e fritura:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo Rosa Branca (150 g)
- 2 ovos batidos
- 1 xícara (chá) de farinha de pão (150 g)
- 1 embalagem de óleo de soja Soya (900 ml)
Modo de Preparo:
Recheio: aqueça o óleo de soja em fogo médio e refogue a cebola por dois minutos. Acrescente o alho e refogue por mais dois minutos. Coloque o frango desfiado e cozinhe por cinco minutos. Adicione os outros ingredientes e cozinhe por mais cinco minutos. Reserve.
Massa: em uma panela grande, aqueça o caldo em fogo médio e adicione a batata amassada e o óleo de soja. Misture bem, até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de trigo, o sal e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até a massa começar a desgrudar do fundo da panela e perder a consistência cremosa. Reserve e deixe esfriar coberta com um plástico filme.
Montagem: separe bolinhas de 25 g de massa e abra com os polegares, fazendo uma cavidade. Recheie com 1 colher (chá) do recheio de frango (10 g) e junte as bordas, dando o formato de coxinha. Passe as coxinhas primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e, por último, na farinha de pão (panko). Frite em óleo de soja quente (170 °C) até dourar. Escorra por alguns minutos em papel-toalha.
